La chimica applicata alla pasticceria

lascienzadellapasticceriaEd ecco un libro che ho ricevuto in regalo per Natale, che ho trovato davvero interessante: “La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi” di Dario Bressanini. Il libro propone diverse ricette, mettendo in evidenza ciò che accade agli alimenti quando vengono lavorati e spiegano il “perché” di procedure, dosi, temperature utilizzate, fornendo gli strumenti scientifici per modificare la preparazione con cognizione di causa.

Non è un semplice libro di ricette, ma IL libro da cui imparare anche a creare nuove ricette e varianti: insomma, la base della scienza pasticcera!! Da provare appena possibile molte delle ricette! Per un 2015 goloso! 😛

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